CARTA

Ostra / leche de tigre clásica / maíz chullpe / choclo

Ostra / leche de tigre ponzu naranja / china rizada

Corvina / leche de tigre clásica / camote glaseado / maíz chullpe / choclo

Atún / leche de tigre de kiuri y wasabi / palta sopleteada / edamame / gilet de maracuyá / kiuri

Lubina curada / leche de tigre de ají amarillo soasado / yuca chips / chalaquita encurtida

Lubina curada en nori / leche de tigre de soja, jengibre, maracuyá y dashi / furikake de quínua / sésamo / gilet de dashi

Pregunta por nuestra causa del día

Uramaki: ebi furai / palta / atún / salsa acevichada / togarashi

Norimaki: queso crema / palta / tartar de pesca del día / mayo de ají amarillo / tare de ají charapita y maracuyá / chalaquita

Uramaki: ebi furai / palta / corvina / queso provolone / aceite de chimichurri peruano / ají amarillo

Uramaki: ebi furai / kiuri / salmón / salsa de rocoto-huacatay / arroz crocante

Solomillo de ternera / salsa anticuchera / rocoto carretillero

Salmón / salsa de rocoto y kimchi / rodaja de lima / crujiente de arroz

Corvina / salsa pachamanquera / puré de humita / chalaquita de ají amarillo soasado

Atún bluefin / acevichada de ají amarillo / chimichurri ají amarillo soasado

Anguila ahumada / miel de tumbo

Salmón / foie / sal de maras / tare de ají charapita y maracuyá

Atún bluefin / foie / sal de maras / tare

Edamame al wok / salsa anticuchera

Langostinos al panko jumbo / miel de tumbo

Corvina / gambas / almejas / leche de tigre caliente de ají amarillo

Rib-eye escocés / mantequilla de nori / rayadura de naranja / papas fritas /
mayo pachikay / vegetales encurtidos

Coliflor / furikake de quinua / puré de zarandaja y miso / edamame humus

Solomillo de ternera / vegetales al wok / papas fritas crocantes / arroz blanco

Pato laqueado / arroz meloso norteño-nikkei / edamame / chalaquita de ají amarillo / encurtido de zanahoria

Costillas de cerdo a baja temperatura / salsa de carapulcra / puré de papa y albahaca

Bizcocho / mousse / nibs / polvo / helado de wasabi

Bizcocho caliente de matcha / helado de chocolate negro / sal de maras / aceite de ají amarillo

Clamato, kimchi, lima, vodka 14 Inkas, sal de togarashi

Gin Amazonian, sake, almíbar de frutos rojos, lychee

Pisco quebranta, licor de umeboshi, naranja, lima, sirope, clara de huevo pasteurizada

Pisco quebranta, maracuyá, lychee, almíbar de canela, chicha morada

Gin Bulldog, zumo de lychee, lima, almíbar frutos rojos, sake

Gin Bulldog, almíbar de huacatay, zumo de lima, matcha en polvo, clara de huevo

Pisco quebranta, almíbar de kiury, zumo de lima, hojas de albahaca

Pisco macerado en hibiscus, yuzu, almíbar de canela, muña, ginger ale

Vodka 14 Inkas infusionado en jazmín, Licor 43, café, bitter de naranja

Pisco macerado en fresa y albahaca japonesa, shisho, shoshu, yuzu de la casa

Gin Amazonian, sake, matcha, piña

Lima, matcha, yuzu, tónica

Lychee, almíbar, frutos rojos, menta, ginger beer

Sinner Wines – Verdejo – D.O. Jumilla

Succès Vinícola – Macabeu – D.O. Conca de Barberà

Sinner Wines – Verdejo – D.O. Jumilla

O Morto Wines – Treixadura, Godello – D.O. Ribeiro

Mas Candí – Parellada, Xarel-lo, Macabeu,
Mandó – D.O. Penedés

Recaredo – Macabeu, Parellada, Xarel-lo – Corpinnat

Sinner Wines – Tempranillo – D.O. Castilla y León

Succès Vinícola – Trepat, – D.O. Conca de Barberà

Torremilanos – Tempranillo – D.O. Ribera del Duero